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大龙虾因为肉质丰富是很多人喜欢吃的海产品，不过大龙虾的价格一般都是比较贵的。
大龙虾我们可以清蒸也可以红烧，可以切块也可以整个烹饪，重要看个人喜好和吃法，不过大龙虾的外壳一般比较坚硬，要切块的话还是很考验方法的。
1.将加工好的龙虾洗净，因为龙虾打开后，可能会残留不可食用的部分。
这时候需要再次用水清洗，然后切成片，以保证龙虾的干净鲜美的口感。
2. 用剪刀剪开龙虾腹部较软的外壳。
3.用刀切背，龙虾的壳比较硬。
4.龙虾主体部分处理好后，可以根据烹饪需要继续切块或直接烘烤。
这两种都是可以的，看个人喜好。
如果蒸整只龙虾，大概要蒸10分钟500克左右，每增加100克就要蒸2分钟。
如果把龙虾换成刀再蒸，和龙虾本身的大小没有关系。
一般蒸10分钟左右就够了。
注意清蒸大龙虾一定要等水烧开后再放入蒸锅，以免龙虾肉受热时间过长，影响口感。
龙虾本身就属于海产品的一种，是一种营养价值非常丰富的食物。
从中医的角度来看，龙虾能有效补中益气，清热解毒，滋阴补肾，可为人体新陈代谢提供必要的能量。
并且可以滋养神经，起到养血安神的作用。
龙虾中含有大量蛋白质，水解后可能形成一些复合氨基酸，对人体的吸收非常有利。
龙虾中的钙离子含量很高，可以强身健体，预防骨质疏松。
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