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气调保鲜库是一种的食品冷藏设备，它通过调节环境中的氧气、二氧化碳和氮气的含量来保持食物的新鲜。在使用这种设备时需要注意以下几点：1.合理设置温度和气体比例。一般来说，蔬菜的气体中应控制氧浓度为3%-5%，二氧化碳浓度控制在80-90%。肉类应该将氧气降低到2%-7%左右，而二氧化碳可以增加至40%。这些数值可以通过控制系统来实现并调整它们以适应不同的气候条件和使用情况。此外还需要注意低温对不同种类的菜肴的影响以及制冷剂的安全使用问题等。
食品冷库设计需要考虑多个因素，以确保食品安全和存储。以下是一些基本的思路：1.容量规划与选型:根据预期的储存需求来选择合适的制冷设备及系统配置方案。一般来说，小型冷冻仓库可选用风幕机+蒸发器的组合；大型冻仓则应考虑采用压缩机制冷的双温机组或复叠式制冷系统的螺杆机等机型。同时要预留一定的空间以应对可能的增长需要。2.环境控制要求满足:为了确保产品品质、安全性和新鲜度，需要对温度进行严格监控并保持恒定状态。通常来说，冷藏区设置在-5℃到0℃，微控保鲜区的设定值应该在±3°C左右,冻结速率应当维持在均匀一致的温度(-40℃)。对于特殊的产品（如海鲜类），可能需要更低的温度（-60℃）以保证其鲜美的口感和质量。此外，湿度也需要保持在98%以上以满足大部分产品的保存条件。（注：此为参考信息。）
中央厨房冷库安装流程如下：1.确定设计需求。首先，需要明确项目的设计要求和功能定位，以便后续的规划和施工安排。例如是否考虑配备自动化控制系统、制冷系统等设备设施以及如何布局空间等等问题都需要提前规划好。2.设计方案的制定与修改。根据客户的需求进行方案设计和制作，包括平面布置图、立体效果图等内容；同时还要考虑到实际操作的可能性及安全性等问题，对设计方案进行调整和完善。3.选择合适的设备和材料。在确定了设计方案之后，就需要选择相应的设备和材料了。比如选用哪种类型的压缩机、蒸发器、冷凝器和保温管道等相关配件都要仔细挑选并确认其质量和技术参数能否满足工程的要求。
